海南白癜风医院揭秘五星级酒店大厨的一天
1968年，林潮带出生于顺德一个普通农民家庭。他在家排行老末，非常贪吃，老爸经常出去喝完茶打包剩下的叉烧包给他吃。高中一年级的时候，他放弃学业去了一家酒店做厨房学徒。做学徒的两年日子里，他勤快听话，每天早起到厨房，先做好灶台、洗好菜、搞好卫生等师傅来上班。学徒期间，不能给客人做菜，他只能趁师傅聊天休息的时候偷偷做菜，或者买了菜回家操练。
两年后，香港菜开始进入内地，他跳槽到了一家香港人开的四星级酒店做首砧（厨房的一个级别），并在7年的时间内，做到了酒店厨房的二佬。7年的锻炼，让他对顺德菜的各种做法烂熟于心，各种鱼肉、鸡肉、牛腩等菜都是信手拈来，他还改进了一道南瓜炖茸羹的菜，广受好评。
1996年，林潮带又跳槽到了顺德碧桂园国际会所成为了厨房的大佬（厨房长）。在这里他不仅实现了年幼时的梦想，而且他的工资还从做学徒的65元一个月猛增到10000多元一个月，让他过上了稳定的日子。
现在在酒店做厨房大佬，林潮带的主要工作是对食材菜谱的把关以及厨房的管理上。他每天9点来到公司上班。检查一下卫生，安排下当天的主要工作。8月26日，酒店来了一批贵宾需要接待，林潮带指导徒弟们摆盘。
做完接待宴席，林潮带给大家表演了他的拿手绝活--蒙眼切土豆丝。武林中，十八般武艺少不了刀功。蒙上眼睛，把气球当砧板，气球下还摆放几枚锋利的铁钉，这样蒙着眼在气球上切土豆丝的绝活，可非普通人能挑战。
但林潮带却能手脚利索，左手土豆、右手持刀，一番刀光剑影之后，土豆瞬间成了大小相当的土豆丝。说起来也怪，顺德名厨以多做少说、务实为主。在顺德厨界中，林潮带的刀法早已被传开，不过在全国厨界中，很多人都知道顺德厨师牛，但就不知道有多牛。直到2007年在广西举行的厨师绝技武林会，他代表顺德厨艺，凭借一道蒙眼起水蛇片的绝活，脱颖而出，一炮成名。
整个厨房的工作人员全都被大佬的精湛技艺征服，纷纷拿起手机记录下这一刻。林潮带自己感叹，那一瞬间，他整个脑子里只有刀和手。他说：蒙着眼睛，指挥着刀和手的就只有心，看不见，难度大，但也有好处，不被周边围观者所影响。对于自己的绝活，他微笑着说：他练了快一年、切破了50个气球才成功。
林潮带蒙眼在气球上切土豆丝被广东人称为民间奇人，这位民间奇人的刀法展示，不但撩起围观者的好奇，也给这种乡野文化注入新活力。他的绝活在民间广为传颂。他出名了，全国很多地方邀请他去表演绝活，拿奖牌、上电视、上报纸已经习以为常。他的工作很忙，经常要出差，经常代表顺德厨师出国交流厨艺。
我真的没想到，作为一个厨师，也会有人来找我签名，还要求合影留念。林潮带说，经常表演刀功绝活之后，有人会跑到他跟前向他刨根问底，无论是个人生活还是厨艺，他就像在聚光灯下的名人。有一次，他在欧洲表演厨技，一位外国的妇女，不但要求签名、拍照，还告诉他说：我很喜欢中国菜。
中午2点到5点是厨房的休息时间。下午6点钟，林潮带召集厨房所有员工一起开会，给他们讲一些食材的处理方法，以及厨房的保洁等问题。厨师行业还保留着传统的师带徒的模式。顺德的厨师感叹，这种模式充满江湖道义，记住师傅的好，就要感激师傅的传授，发扬师傅的技法。这里的二厨尤仔说他来这里就是向大佬来学习的。
晚上9点，林潮带回到家中。他是一个传统文化的爱好者，家里的家具全是木质的，屏风上的各种摆设也都是各种佛像。
虽然身为厨师，但自己最爱吃的却是家常菜。而且回家基本上不做菜，都是妻子做菜。在家里，林潮带喜欢浇浇花，放松下精神。
家里有了一个厨师，结果全家人都成了厨师。林潮带的妻子罗颜芳的顺德私房菜做的非常好，在当地也是小有名气，还拿过一个全区的第二名，去年被选到香港区比赛。
21岁的女儿林欣叶在9岁的时候参加市里少儿厨艺比赛中拿过一等奖。
今年10岁的小儿子林浩煜，小小年纪也已经学会了做菜。不仅会蒸水蛋、蒸排骨，做面，还会自己买云吞和虾回来做成鲜虾云吞。
林潮带也十分注重对儿女的教养，10岁的儿子林浩煜非常懂礼貌，一进门就为客人端茶倒水。
晚上9点，林潮带在研究一些菜谱，儿子林浩煜凑过学习。
晚上10点，睡觉前，林潮带喜欢上看看新闻，看看体育比赛，NBA和足球比赛都爱看。
林潮带不仅懂得如何吃，还的懂得如何养生。他每天早上6点多起床，到附近的游泳池去游泳锻炼身体。
作为一个厨师林潮带已经十分成功了，但作为一个顺德厨师，他还有很多事要做，他现在的梦想是把顺德菜推广到全国、全世界。我希望把全国各地城市农村的饮食文化、特产，引进到顺德菜来，并用顺德的烹饪方法做菜，推高顺德菜的档次，并把顺德菜推广到每个城市，让大家都能吃到我们的顺德美食。当然能推广到全世界那就更好了。林潮带说。
